IGastronomie
Was ist eigentlich Mise en Place?
Was ist Mise en Place? Ich erkläre Bedeutung und Übersetzung und zeige, wie Köche, Kellner und Hobbyköche ihre Vorbereitung Schritt für Schritt …
Speisekarte · Hausküche & Gasthof · seit 2026
Gut kochen, gern bewirten, genießen.
Das Gutshaus ist ein Blog über Gastronomie, Kücheneinrichtung, Restaurant-Atmosphäre, Rezepte und Genuss – mit erprobten Rezepten und ehrlicher Erfahrung aus Hausküche und Gasthof.
I. Gang
Gastronomie
Wie Gasthäuser, Cafés und kleine Restaurants arbeiten: Küchenorganisation, Kalkulation, Service und Betriebsalltag hinter dem Pass.
IGastronomie
Was bedeutet Mise en Place in der Profiküche?
Was bedeutet Mise en Place? Wie Profiküchen Zutaten, Werkzeug und Arbeitsplatz vorbereiten und wie du das Prinzip in deiner Küche zu Hause nutzt.
II. Gang
Kücheneinrichtung
Küchen planen und ausstatten: Arbeitshöhen, Stauraum, Pfannen, Messer und Geräte – mit Pflege und ehrlicher Einschätzung aus der Praxis.
Dieser Gang wird gerade vorbereitet – die ersten Beiträge folgen bald.
III. Gang
Restaurant-Atmosphäre
Licht, Klang, Tische und Geschirr: was einen Gastraum zu einem Ort macht, an dem man bleiben will – und was davon zu Hause funktioniert.
Dieser Gang wird gerade vorbereitet – die ersten Beiträge folgen bald.
IV. Gang
Rezepte
Erprobte Rezepte für die Hausküche, von Brot und Aufläufen über Süßspeisen bis zu Eingemachtem – mit genauen Mengen und Gründen für jeden Schritt.
IVRezepte
Airfryer Rezepte: Knusprige Gerichte mit wenig Fett zubereiten
Airfryer Rezepte für Alltag und Genuss: Wie Bratwurst, Hähnchen, Low-Carb-Gerichte und Brot in der Heißluftfritteuse knusprig und sicher gelingen.
IVRezepte
Rezepte aus der Gutsküche: Saisonal kochen wie im Landgasthof
Saisonal kochen wie im Landgasthof: einfache Rezepte aus der Gutsküche, Klassiker wie Bauerntopf, Gnocchi-Auflauf und schnelle Backideen für jeden …
IVRezepte
Zucchini Rezepte aus dem Gutsgarten: Gefüllt, gegrillt, gebacken
Zucchini-Rezepte für den Sommer: Auflauf, Pasta, gefüllte Hälften und Röstgemüse aus dem Backofen — mit Tipps zu Ernte, Lagerung und Zubereitung.
V. Gang
Genuss
Wein zum Essen, Bitterstoffe, Käse, Kaffee und die Rituale rund um den Tisch – mit Sinn für Herkunft und Maß.
VGenuss
Pfeifenrauchen als Genusskultur für Einsteiger
Wie du mit der richtigen Pfeife, dem passenden Tabak und etwas Geduld in die Welt des Pfeifenrauchens als Genusskultur einsteigst.